Sogliola alla mugnaia
Un classico fatto con precisione
Firmata dallo chef Alessio Sebastiani, la sogliola alla mugnaia è un piatto che parla chiaro fin dal primo sguardo. Essenziale, elegante, senza rumore. Una ricetta di tradizione che qui trova una lettura contemporanea, dove ogni elemento è messo al suo posto e nulla è di troppo.
Morbida, pulita, intensa
La sogliola arriva in tavola con una doratura perfetta, delicata ma netta, e una carne che resta succosa e tenera. La mugnaia è quella giusta: burro caldo, note tostate e una freschezza agrumata che alleggerisce il morso e lascia il finale pulito, senza coprire la delicatezza del pesce.
Asparagi bianchi
Accanto, gli asparagi bianchi portano la parte più gentile del piatto. Hanno consistenza, una dolcezza naturale e una leggera spinta vegetale che accompagna la sogliola senza competere. È un abbinamento di equilibrio, costruito sulla stagionalità e su una semplicità fatta bene
Un piatto che non stanca mai
È la scelta perfetta quando vuoi qualcosa di raffinato ma immediato, tecnico ma comprensibile. Un piatto che si muove tra comfort e precisione, con sapori chiari e una presenza leggera. La sogliola alla mugnaia con asparagi bianchi è così: ti conquista piano e poi ti resta.
